Ще 200 років тому більшість українців мали, за сучасною термінологією, особисте селянське господарство. Для того, щоб мати борошно, вони мали виростити та змолоти пшеницю, для олії – культивувати соняшник та віджати його насіння. В контексті відзначення народного свята Масниці або Колодія, звернемо увагу на процес перетворення індивідуального господарства на масове виробництво. І порахуємо, скільком людям тепер потрібно працювати, щоб ви могли приготували один млинець на це традиційне для України свято.
У підрахунку кількості професій, які потрібні для того, щоб підсмажити смаколик на Масницю, виходимо з того, що нам потрібно буде створити борошно, олію, цукор, мати яйця та молоко. Рахувати газ чи електрику, необхідну для кулінарних справ, не будемо, так само, як досліджувати виготовлення кухонної плити, пательні, термо- і картонних упаковок: ці процеси додали б до переліку ще десятки фахівців.
Виробництво борошна починається з вирощування пшениці. Для початку потрібна земля, відповідно, сюди сміливо записуємо: землевпорядника, геодезиста, кадастрового реєстратора, юриста із земельного права та нотаріуса. Можна було б додати ще чимало посад, але обмежимося мінімумом, без яких почати сільськогосподарський бізнес неможливо.
Потім настає черга управління підприємством. Тут базу складатимуть: директор, головний агроном, головний інженер, керівник агропідприємства, керівник виробничого підрозділу та бригадир. Агрономічний напрям включатиме мінімум чотирьох агрономів: головного, із захисту рослин, із насінництва та консультанта. Окрім того, в цю групу ввійдуть фітопатолог (лікар рослин), агрохімік, лаборант у сфері біологічних досліджень.
Потім – польові роботи, тут необхідні тракторист, тракторист-машиніст сільськогосподарського виробництва, механізатор, контролер технічного стану автомототранспортних засобів, водій навантажувача, машиніст гідросівалки самохідної, машиніст шеретувальних установок, монтажник устаткування зерносховищ.
Наступним буде інженерно-технічний персонал: інженер-механік, механік, слюсар-ремонтник, електрик, зварювальник та токар. Далі – працівники, що відповідальні за закупівлі та матеріально-технічне забезпечення: організатор з постачання, менеджер у сільському господарстві, менеджер з комерційної діяльності, завідувач складу та комірник. Не забуваємо і про бухгалтерів, аудиторів із сертифікації (агроном-інспектор), вагарів, логістів, менеджерів із продажу та охоронців.
Виготовлення борошна із зерна додасть ще такі професії, як: технолог млинарного виробництва, машиніст зернових навантажувально-розвантажувальних машин, мельник, обмолотник, апаратник борошномельного виробництва, апаратник оброблення зерна, оператор пульта керування, укладальник-пакувальник, експедитор, еколог, санітарний лікар, інженер з пожежної безпеки, системний адміністратор.
При вирощуванні цукрового буряка нових професій сільського господарства не додається. А от подальша переробка цікава: в Україні серед професій є працівники технологічного устаткування, куди входить ще 19 професій. Це численні апаратники, вибивальники, клерувальники, оператори установок, пресувальники, різальники буряків та роздільники.
Те саме стосується і промислового виробництва олії. Якщо при вирощуванні соняхів додаткових професій не буде, то виготовлення рослинного жиру додасть чимало нових фахів.
Серед них – апаратники гідратації, рафінації жирів та олій, розщеплення жирів, гідрогенізаторник, контролер-вагар, машиністи дробильних установок, розливально-наповнювальних автоматів, оператори лінії у виробництві харчової продукції, пресувальник-віджимач харчової продукції та фризерник. Для того, щоб отримати молоко, ми повинні потрапити на ферму. Там у нас додасться чимало різних кар’єрних спрямувань.
Для тваринництва потрібні інженер-технолог та технік технолог з виробництва та переробки продукції тваринництва, а також – санітар, готувач кормів, дояр, звірівник, оператори з ветеринарного оброблення тварин, машинного доїння, тваринницьких комплексів та механізованих ферм, цехів для приготування кормів.
При перетворенні молока в товар додадуться професії: бригадир на дільницях основного виробництва, приймальник-здавальник харчової продукції, сортувальник у виробництві харчової продукції, апаратники відновлення молока, гомогенізації, охолодження молочних продуктів, пастеризації, а також оператор лінії розливання молока та молочної продукції у пакети чи пляшки.
Для того, щоб отримати яйця, нам слід додати ще такі професії, як оператор інкубаторно-птахівничої станції, оператор птахофабрик та механізованих ферм та птахівник. Окрім цього, в скарбничку творців млинців потрапляють приймальник та овоскопувальник яєць, сортувальник живої птиці.
Якщо підбити підсумки та провести підрахунки, то сьогодні для того, щоб кожен українець на Масницю зміг приготувати бодай один млинець, потрібно залучити мінімум 116 працівників різних професій. І на перший погляд такий підхід може здатися неекономним, але вузька спеціалізація професій завжди приводить до вищої якості продукції, кращої швидкості роботи, досконалішої ефективності у виробничих процесах.
В Україні зараз більше 9 тисяч професій і це прекрасно, бо саме фахова спрямованість дозволяє ефективно навчати нових працівників, і помилка одного фахівця практично не позначається на виробничому процесі та результатах роботи великої команди.